İçi yumuşacık pişen biber dolmasının sırrı buymuş! Aşçılardan bomba tüyo

Ramazan sofralarının baş tacı olan biber dolması, iç harcının mükemmel pişmesi ve dağılmaması için bazı önemli püf noktaları barındırıyor. 22 yıllık deneyime sahip usta aşçı İbrahim Erden, bu lezzetli yemeğin doğru pişirme tekniklerini bizimle paylaştı. İşte, biber dolmasını pişirirken dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan bazıları:

İŞTE RAMAZAN'IN VAZGEÇİLMEZİ BİBER DOLMASININ ENFES TARİFİ

Usta aşçı İbrahim Erden, biber dolmasının iç malzemesinin ideal pişme noktasına ulaşması ve dağılmaması için önemli ipuçları paylaştı. İşte, dikkat edilmesi gereken noktalar:

Doğru Biber Seçimi: Biber dolmasının lezzetini belirleyen unsurlardan biri, doğru biber seçimidir. İdeal biberler orta boy ve etli olanlardır. Ayrıca, biberlerin sap kısımlarının temizlenmesi ve iç kısımlarının düzgünce oyulması önemlidir. Bu, dolmanın hem görsel açıdan daha çekici olmasını sağlar hem de iç harcın homojen pişmesine yardımcı olur.

İç Harcın Hazırlanması: İç harcın lezzetli olması, biber dolmasının tadını zirveye çıkarır. Pirinç, kıyma, soğan, domates, yeşillikler ve baharatlar gibi malzemelerin özenle hazırlanıp karıştırılması gerekmektedir. Bu, dolmanın iç malzemesinin dengeli bir şekilde dağılmasını ve her lokmada eşit lezzetin hissedilmesini sağlar.

Biberlerin Pişirilmesi: Biber dolmalarını pişirirken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli nokta, biberlerin pişirme sürecidir. Dolmalar tencereye dizilmeden önce alt kısımlarına bir miktar yağ sürülmesi ve üzerlerine su eklenmesi önemlidir. Daha sonra kısık ateşte pişirilerek biberlerin iç harcı daha iyi pişer ve dağılmaz. Bu sayede, her lokmada dolmanın lezzeti homojen bir şekilde hissedilir.

Ramazan ayının vazgeçilmezi biber dolması, İbrahim Erden'in lezzetli tarifiyle sofralarınıza konuk oluyor. İşte, adım adım pratik yapılışı ve enfes lezzetiyle dikkat çeken biber dolması tarifi:

Malzemeler:

10-12 adet dolmalık biber

2 adet kuru soğan

1 su bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı toz şeker

1/2 demet maydanoz

1/2 demet taze nane

1 tatlı kaşığı kuru nane

1/2 kahve fincanı kuş üzümü

1/2 kahve fincanı kadar dolmalık fıstık

2 büyük domates

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Kuru soğanları doğrayın ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavurun.

Kavrulan soğanlara rendelenmiş veya robottan geçirilmiş 1 adet domates ekleyin.

Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri ekleyerek hafifçe kavurun.

Dolmalık fıstık, kuş üzümü, tarçın, kuru nane, karabiber, toz şeker ve tuzu ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın.

İnce doğranmış maydanoz ve taze naneyi ekleyip karıştırın.

Dolmalık biberlerin kapak kısmını açın ve içlerine hazırladığınız iç harçtan doldurun.

Her biberin üstüne bir miktar küçük doğranmış domates koyarak kapaklarını kapatın.

Biber dolmalarını uygun bir tencereye dizin. Üzerlerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirin ve biberlerin yarısına gelecek kadar su ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Dolmalar piştikten sonra soğumalarını bekleyerek servis edebilirsiniz.

İbrahim Erden'in pratik tarifiyle hazırlayacağınız biber dolması, sofralarınızı şenlendirecek enfes bir lezzet sunuyor. Her lokmasıyla damakları şenlendiren bu tarif, Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday! Afiyet olsun!